いわきちのストーリー
about Iwakichi
いわきちという店名は函館で惣菜店を営んでいた曾祖父の名前です。
高校卒業後料理の道に一度進路を決めるも、飽食の日本の現状に疑問を持ち私はその後世界を放浪しました。
中国、タイ、ラオス、インド、イギリス、イタリア…
この旅は具体的な目的地もなく終わりの期限もなくはじまりました。
「いってくるね」と母と握手をし出発をした2008年。
帰国後私は導かれるまま長野県の山小屋で働き始めました。
お客様にお料理を出すようになり、高校時代胸に抱いた料理の道への想いが蘇ります。
誰かの元でちゃんと修業をしたい、料理を学びたい。
そして精進料理の考え方に出会い、飽食の日本の中でも食に携わることの意味が自分の中で腑に落ちたのです。
食べるという行為、料理という行為が、ただ食欲を満たし一時的な味覚の満足のためだけではないこと。
いのちをいただき、そのいのちを自身に生かし、そして自身を生かしていく。
料理は自己観察であり、祈りである。生涯、食に携わっていきたい、そう思いました。
なんのつてもなく、鎌倉の日本料理屋に飛び込みました。
日本料理の世界は厳しくその縦社会に私は馴染むことはできず、その後何度も挫折し店も転々としながらその場所その場所で経験を積みました。
だから私は、一店舗で着実に経験を積んだ職人にはなれませんでした。
そしてどこにいても「大多数」にはなれない自分は常に、自分は「欠如」しているという
幻想に脅されながらその穴を埋めるために必死にもがいていました。
でも生まれてきた個人には、より自分が自分らしく在る責任があると思っています。
なぜならそれぞれの存在がその存在を全うすることが宇宙全体の調和となり、一番自分が幸せでそして周囲への貢献になると思うからです。
野に咲くタンポポがタンポポとしてそこに咲くように。
ライオンがライオンとしての生を全うするように。
他の何かに成ろうとするのではなく、自分自身に立ち戻っていくこと。
より自分らしく在れる環境、暮らしを望み東京での修行に区切りをつけ、2019年洞爺村に私はたどり着きました。
心に描いていたイメージはゆっくりゆっくり、形になっていきます。
この土地で根を生やし、私を生かしていくための土台作りが一歩一歩すすんでいきました。
2021年に旅から帰国後に働いた山小屋で同僚だった夫と結婚し
この土地で整骨院を開院したいという夫の夢と共に場所を探す中、洞爺村旧歯科診療所との出会いによって
やさい料理いわきち そして 宮下整骨院として
この建物が再び町民に必要とされる場所となるように、計画が始まりました。
工事はほとんど二人で、計画も二人で、それは時間のかかることですが
そこから智慧が生まれ、創造が生まれ、建物への愛情と夫婦の絆を強めてくれます。
今は亡き祖母の会ったこともない曾祖父の名前を店名にしたのは
料理への想いに突き動かされて右往左往してきた自分と見えない因果関係を感じたからです。
それはこの仕事を生業とする意味をより強くしてくれました。
小さく、そして徐々に変化していきながら
この土地のやさいのエネルギー、天地のめぐみ、農家さんの想いが
食べた方のこれからの瞬間に生かされていくように
ここからやさしさが循環していくように
日々精進して参りたいと思っております。
Metta（インド古代の言語パーリ語で慈愛の意味）
店主 本田 梢
The store name, Iwakichi, is the name of my great-grandfather, who ran a delicatessen store in Hakodate.
After graduating from high school, I decided to pursue a career in cooking, but I began to wonder about Japan's current state of overeating, and after that I wandered around the world.
China, Thailand, Laos, India, England, Italy...
This journey began with no specific destination and no end date.
In 2008, I shook hands with my mother and departed.
After returning to Japan, I started working at a mountain hut in Nagano Prefecture, following my guidance.
As I started to serve food to customers, my passion for cooking that I had in my high school days came back to me.
I want to train properly under someone and learn how to cook.
Then I came across the idea of shojin ryori, and it made sense to me what it meant to be involved in food even in Japan, where food is so gluttonous.
The act of eating and cooking is not just for satisfying the appetite and temporary taste satisfaction.
Receive life, make use of that life, and make use of yourself.
Cooking is self-observation and prayer. I decided that I wanted to be involved in food for the rest of my life.
Out of nowhere, I popped into a Japanese restaurant in Kamakura.
The world of Japanese cuisine is very strict, and I was unable to adapt to its vertical society, so I had many setbacks and moved to different restaurants, gaining experience in each place.
Therefore, I was not able to become a craftsman who steadily gained experience at one store.
And no matter where I am, I can't be part of the majority, so I always feel like I'm lacking.
Threatened by illusions, I struggled desperately to fill the void.
However, I believe that each born individual has a responsibility to be themselves.
This is because I believe that if each individual fulfills his or her own existence, the entire universe will be in harmony, and we will be the happiest and contribute to those around us.
Just as the dandelion that blooms in the field blooms there as a dandelion.
Just like a lion lives out its life as a lion.
Instead of trying to become something else, return to yourself.
Desiring an environment and lifestyle where I could be more myself, I ended my training in Tokyo and arrived in Toya Village in 2019.
The image I had in my mind slowly began to take shape.
I have grown roots in this land and have made progress step by step in building the foundation for my survival.
I married my husband, who was a colleague at the mountain hut where I worked after returning from a trip in 2021.
While searching for a place to share my husband's dream of opening a Judo Therapy Clinic on this land, we came across the former Toya Village Dental Clinic.
Plans have begun to make this building a place needed by the town's residents once again as Iwakichi Vegetable Restaurant and Miyashita Osteopathic Clinic.
Most of the construction work is done by the two of us, and the planning is done by both of us, which takes time, but it gives rise to wisdom, creativity, and strengthens our love for buildings and our bond as husband and wife.
I named the store after my late grandmother's great-grandfather, whom I never met.
This is because I felt an invisible cause-and-effect relationship with myself, who was always driven by my passion for cooking.
It made this job even more meaningful.
While changing small and gradually
The energy of this land's vegetables, the blessings of heaven and earth, and the thoughts of the farmers.
I would like to work hard every day so that kindness continues to circulate so that it will be used in the future moments of those who eat it.
Metta (meaning unconditional love in the ancient Indian language Pali)
Owner Kozue Honda
